Parc Naturel d'Aralar

Randonnées gastronomiques longue distance GR 283 Itinéraire du fromage Idiazabal.

L'itinéraire du fromage Idiazabal ou GR 283 est un itinéraire homologué par la Fédération de Guipuscoa de montagne. Il s'agit d'un parcours circulaire de 95,7 kilomètres, composé de 6 étapes. Il présente un dénivelé cumulé de 9777 mètres.

C'est l'occasion de découvrir le cycle de production du fromage Idiazabal du début à la fin, en commençant par les Parcs naturels d'Aralar et d'Aizkorri-Aratz où paissent les brebis latxa, les fromageries où il est élaboré, les marchés où il est commercialisé, en particulier le marché d'Ordizia, et même la ville dont il porte le nom, Idiazabal. De nombreux hébergements sont disponibles tout au long des étapes de ce parcours.

La Casa Barretxe, l'un des bâtiments les plus importants de la vieille ville d'Ordizia, abrite le Centre d'interprétation D'elikatuz. L'office régional de tourisme et le centre d'interprétation de l'alimentation et de la gastronomie s'y trouvent également, outre le fait d'être le km. 0 du GR 283. Nous pourrons découvrir les principaux attraits de ce territoire ainsi que l'histoire et l'essence de notre marché avant de partir à l'aventure.

Au style basque: marché traditionnel d'Ordizia Une rencontre centenaire de la culture et des commerces basques.

Les premières foires d'Ordizia, célébrées autour de l'ermitage de San Bartolomé entre le XIe et le XIIe siècle, se sont consolidées et ont été réglementées lorsqu'Ordizia est devenue une ville. Se donnant rendez-vous tous les mercredis depuis 1512, elles sont devenues une partie de l'histoire vivante du Pays basque. Le marché fixe, en outre, les prix de nombreux produits typiques basques. Il s'agit d'une référence pour les producteurs du Pays basque.

La foire traditionnelle d'Ordizia devient tous les mercredis un lieu de rencontre pour les vendeurs et les acheteurs de produits agricoles, ainsi que les éleveurs de la région.

Le marché a lieu dans un endroit couvert par une structure aux colonnes épaisses. Nous pourrons y trouver de nombreux étals de tout type: fromage Idiazabal, fruits, légumes, et une multitude de produits frais et de première qualité.

En plus de ce rendez-vous hebdomadaire, Ordizia accueille diverses foires notables tout au long de l'année. Le mercredi de la semaine de Pâques, par exemple, a lieu l'Artzain Eguna (fête du berger), au cours duquel le fromage Idiazabal est présenté. En septembre, le marché spécial des Fêtes basques est organisé et en décembre, l'extraordinaire marché de Noël.

Musée Barandiaran Découvrez la culture basque millénaire et sa mythologie.

José Miguel de Barandiaran, né le 31 décembre 1889 dans le quartier de San Gregorio de Ataun, dans la région de Goierri, est considéré comme le patriarche de la culture basque. Ce lieu, aux pieds de la chaîne de montagnes d’Aralar, est imprégné de mystères et de légendes : foyer ancestral de sorcières, géants et héros basques.

Le Musée Barandiaran, bien que peu connu des touristes, est un véritable trésor culturel. Vous pénètrerez dans l’univers magique du peuple basque. À travers ses recherches, Aita (père en basque) Barandiaran a récupéré et documenté des récits, mythes, contes et des connaissances ancestrales qui sans son travail auraient disparu. Il a transformé notre compréhension de la préhistoire basque et revitalisé la mythologie de la région.

En bref, découvrir le musée et se promener dans Ataun, permet non seulement de voir, mais aussi de ressentir le mystère, ainsi que la beauté des légendes ancestrales, qui ont autrefois fasciné le chercheur. Des fables qui précisément, grâce à José Miguel de Barandiaran, ne seront pas dévorées par le temps et resteront à jamais gravées dans notre mémoire.